1. 脂肪是人體重要營養(yǎng)素之一，可提供能量和必需脂肪酸等，主要來源于烹調油和畜肉。

2. 長期過量攝入脂肪會導致肥胖，增加血脂異常、動脈粥樣硬化、冠心病和2型糖尿病等慢性病的發(fā)病風險。

3. 建議成年人每天烹調油攝入量以25~30克為宜。我國居民烹調油平均攝入量超出推薦量的 1/3。

4. 家庭烹飪建議選擇蒸、煮等烹調方法，少煎炸，減少油的用量。

5. 不同烹調油的營養(yǎng)構成不同，多樣化選擇有利于營養(yǎng)平衡，建議采購烹調油時適當調換品種。

6. 在外就餐和點外賣時注意選擇低油菜品，提出少油需求，合理點餐，避免浪費。

7. 少吃油炸和高油食品。購買預包裝食品時閱讀營養(yǎng)成分表，選擇脂肪含量少的食品。

8. 除烹調油外，肥肉、動物內臟等飽和脂肪、膽固醇含量高，不宜多吃。吃畜肉宜選瘦肉，每人每周畜肉攝入不超過 500克。

9. 兒童青少年要從小培養(yǎng)清淡不油膩的健康飲食習慣，超重肥胖、高血脂人群更應控制脂肪攝入，做到食物多樣、合理膳食。

10.大豆及其制品種類多樣、營養(yǎng)豐富，可提供優(yōu)質蛋白質、不飽和脂肪酸、鈣、鉀、維生素E等，適合食用。

11.常吃大豆及其制品對兒童生長發(fā)育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、絕經后女性骨質疏松等發(fā)病風險，還有助于延緩老年人肌肉衰減。

12.建議成年人平均每天攝入15~25克大豆或相當量的大豆制品，我國2/3 以上的居民未達到推薦攝入量，應適當增加。

13.一日三餐選擇不同的大豆及其制品，20克大豆相當于北豆腐約 60克、南豆腐約 110克、豆腐干約 45克、豆?jié){約 300克。

14.大豆及其制品是素食者蛋白質的重要食物來源，每天應足量攝入。

15.自制豆?jié){須煮透；烹制和食用大豆及其制品時，應少放油、鹽、糖。

16.攝入畜肉過多的人群，可用大豆及其制品替換部分肉類，既保證了優(yōu)質蛋白質攝入，又可減少因攝入過多畜肉而引起的健康風險。

17.高血壓、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如無飲食禁忌，可增加大豆及其制品的攝入。

18.豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹飪過程中，嘌呤含量有所降低，高尿酸血癥人群及痛風患者可適量食用。

19.奶及奶制品鈣含量較高且易吸收，充足攝入奶及奶制品有益于肌肉和骨骼健康，兒童青少年處于生長發(fā)育的關鍵時期，老年人易骨質疏松，尤其需要每天足量攝入。

20.建議日常膳食選擇不同奶及奶制品，如每日飲用一杯奶，適當搭配一杯酸奶或2~3片奶酪等。

21.乳糖不耐受人群可選擇無乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等發(fā)酵乳制品；超重肥胖、高血脂人群可選擇脫脂奶或低脂奶。